Adventssterne

45-50 Stück ZEITAUFWAND: ca. 1 Stunde 45 Minuten

	300 g  Mehl
	325 g weiche Butter
	100 g Zucker
	1 Pck. Bourbon-Vanillin-Zucker
	1 Eigelb
	1 Prise Salz
	125 g Marzipan-Rohmasse
	Mehl zum Ausrollen
	3 EL Johannisbeergelee

ZUBEREITUNG:

Mehl, 200 g Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken vermischen, dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche schnell zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen und abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 190°C vorheizen. Teig nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Je 50 Sterne (à 4 cm und 6 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein Backblech legen. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 5 cm Durchmesser) füllen. Jeweils einen Minitupfen auf die kleinen Sterne spritzen. Alle Sterne auf mittlerer Schiene ca. 10 min goldgelb backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das Johannisbeergelee glatt rühren. Jeweils etwas Gelee mittig auf die großen Sterne geben und die kleinen versetzt darauf setzen. Gelee erstarren lassen.

Quelle unbekannt

 Elisenlebkuchen

Rezept für 100 Stück

	450 g Zucker
	6 Eier
	1 Päckchen Vanillezucker
	240 g gehackte Haselnüsse
	240 g fein gemahlene Haselnüsse
	50 g gehackte Wallnüsse
	je 100 g fein geschnittenes Zitronat und Orangeat
	abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und einer Orange
	je ½ TL Zimt, Piment, Muskatnuss, Kardamon, Koriander, Muskatblüte,
	Gewürznelke
	2 Päckchen Backoblaten ( 8 cm Durchmesser)

Dekoration

Helle Glasur:   

	130 g Puderzucker
	3 EL Wasser

Dunkle Glasur: 

200 g Kuvertüre

Außerdem:
Mandeln, kandierte Früchte

Zubereitung:

1. Zucker, Eier und Vanillezucker rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nüsse, Zitronat, Orangeat, Zitronen- und Orangenschale und Gewürz untermischen. Für 24 Stunden zugedeckt kühl stellen. 2. Aus dem Teig ca. 20g schwere Kugeln formen und auf die Oblaten setzen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 min backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Puderzucker sieben, mit Wasser glatt rühren, ein Drittel der Lebkuchen damit bestreichen.

4. Kuvertüre schmelzen und damit das zweite Drittel damit bestreichen. Das dritte Drittel bleibt natur. Alle Lebkuchen mit Mandeln und kandierten Früchten verzieren.

Kekse zum Ausstechen

Zutaten für ca. 100 Kekse

Für den Grundteig:

	250 g Margarine
	125 g Zucker
	500 g Mehl
	1 Pck. Vanillezucker
	1 Prise Salz
	2 Eier

Für die Garnitur:

	1 Eiweiß
	150 g Puderzucker
	Nusskerne, Krokant, Kokosraspel, kandierte Früchte, Zuckerperlen und vieles mehr.

Zutaten für den Grundteig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. in Folie wickeln und ca. 15 min kalt stellen.

Den Teig ca.½ cm dick ausrollen. Formen nach Wahl ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Evtl. kleine Löcher für die Bänder zum Aufhängen ausstechen.

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3) 10 bis 12 min. backen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Für den Guss das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker unterrühren. Das Gebäck mit Guss, Nüssen u.s.w. verzieren. Trocknen lassen und als essbaren Schmuck an die Zweige hängen.

Anmerkung:

Teig ist leicht zu zubereiten. Allerdings werden die Kekse, wenn sie am Baum hängen, nach ein paar Tagen weich (durch die Luftfeuchtigkeit) und schmecken nicht mehr. Also am Besten schnell verzehren oder sich vielleicht doch lieber für einen Salzteig entscheiden (den man leider nicht essen kann!! Aber dafür kann man ihn z.B. mit Wasserfarben bemalen.) und aus den Keksen einfache Plätzchen zubereiten.

Plätzchen

Schneeflocken

Für den Grundteig:

	150 g Margarine
	250 g Zucker
	2 Eier
	1 TL Zimt
	200 g gemahlene Haselnusskerne
	250 g Mehl Außerdem:
	100 g Margarine
	50 g Mehl

Zutaten für den Grundteig mit dem Knethaken des Handrührer zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Für den hellen "Kristall"-Guß Margarine mit Mehl und soviel Wasser (2-3 EL) verrühren, dass ein spritzbarer Teig entsteht. In einen Folienbeutel füllen.

Den Teig ca.½  cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein gefettetes Blech legen. Vom Folienbeutel eine kleine Ecke abschneiden und Kristallmuster auf die Kekse spritzen.

In vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 min Backen.

Stutenmännchen

Zutaten: ca. 6 Stck.

	600 g Mehl
	100 g gem. Nüsse
	½ TL Salz
	80 g Zucker
	1 TL Zimt
	1 Würfel frische Hefe
	100 g warme Butter
	2 kl. Eier
	150 g Milch (lauwarm)
	Rosinen für die Augen
	Eigelb zum bestreichen

Bild vergrößern (anklicken) und als Vorlage ausdrucken!!

1. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln Hälfte der lauwarmen Milch in die Mulde geben und Hefe mit der  Gabel mit der Milch und etwas Mehl  verrühren, Ca. 15 min gehen lassen. Teig schlägt kleine Blasen.
2. Dann restliche Zutaten zugeben und verkneten. Nochmals 15 min gehen lassen. Währenddessen Rosinen waschen und abtropfen lassen.
3. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit der Schablone Männchen ausschneiden und auf ein mir Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zwei Rosinen als Augen hineindrücken und mit Eigelb verstreichen. Mund vorsichtig mit dem Messer einritzen. Nochmals 10min gehen lassen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15-20 min backen.

Witwenküsse

Zutaten:

	3 Eiweiß
	200 g Zucker
	1 Pck. Vanillin-Zucker
	125 g geriebene Schokolade
	250 g abgezogene Mandeln

 

1. Eiweiß steif schlagen
2. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazutun
3. Schokolade und Mandeln vorsichtig unterheben (nicht rühren)
4. Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen

Strom: 130°-150° C

Backzeit: etwa 25 min

 

Kokostaler

Zutaten:

	200g Mehl
	100g Zucker
	100g Butter
	100g Kokosflocken
	1 TL gemahlener Ingwer
	1 Prise Salz außerdem:

	Fett fürs Blech
	100 Kuvertüre

1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde eindrücken, Eigelb und Zucker hineingeben. Kalte Butter in Flöckchen aufs Mehl setzen, Alles zu einen geschmeidigen Teig verkneten, dabei Kokosflocken, Ingwer und Salz einarbeiten, In Folie wickeln und ca. 30 min kalt stellen.

2. Teig zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser formen, davon ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden.

3. Plätzchen auf ein gefettetes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10 min backen. Abkühlen lassen. Kokostaler jeweils zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre tauchen,.

Kokosmakronen

	ca. 150 g Kokosflocken
	3 Eiweiß
	120 g Zucker
	1Pck. Vanillezucker

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Zucker noch kurze Zeit weiterrühren, dann mit den Kokosflocken und dem Vanillezucker vermischen. Im Wasserbad angerührte Schaummasse bindet besser und verleiht den Makronen einen schönen Glanz.
Mit zwei Löffeln kleine Bällchen formen, in Kokosflocken wälzen, auf einem gut gefetteten Blech bei mittlerer Hitze backen.

Zimtsterne  mit Haselnüsse

Zutaten:

	3 Eiweiß
	250 g Zucker
	1 Pck. Vanillin-Zucker
	3 Tropfen Backöl Bittermandel
	1 gestr. TL Zimt
	ca. 300 g gemahlene Haselnüsse

Eiweiß steif schlagen. Gesiebten Puderzucker nach und nach unterschlagen. Zwei gut gehäufte EL Eischnee abnehmen. Vanillin-Zucker, Bittermandelöl, Zimt und die Hälft der gemahlenen Haselnüsse unter den Eischnee rühren. Von dem Rest der Haselnüsse so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt. Den Teig auf mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Sterne mit dem restlichen Eischnee bestreichen und bei 130°-150°C im vorgeheizten Backofen 20-30 min. backen. Gebäck muss beim Herausnehmen auf der Unterseite noch weich sein!

Herzchenkekse mit Johannisbeergelee gefüllt

Zutaten:

	250 g Weizenmehl
	1 Msp. Backpulver
	75 g Zucker
	1Pck. Vanillin-Zucker
	2 El. Sherry oder Wasser
	150 g Margarine
	8 El. Johannisbeergelee
	1 Eigelb
	1 El. Milch

Rezept:

Zutaten zusammenrühren, bis er geschmeidig ist. Dann evtl. etwas kalt stellen. Teig in kleinen Portionen dünn ausrollen und Herzchen ausstechen. Die Hälfte der Herzen mit einer kleineren Form nochmals ausstechen. Herzen auf ein Backblech legen. Ränder der innen ausgestochenen Herzen mit Eigelbmilch - ein Eigelb mit ein El. Milch verrührt- bestreichen und aufeinander legen.

Strom: 170°C-200°C (vorgeheizt) Gas: 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: 10-13 min.

Plätzchen vom Backblech lösen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit 8 El. Johannisbeergelee unter Rühren etwas einkochen lassen. Kleines Herz mit Gelee füllen.

Quelle unbekannt

Vanillezungen

Für ca. 50 Stck.

Zutaten:

	200 g Butter
	160 g Zucker
	Mark von einer Vanilleschote (wahlweise Bourbon-Vanille-Aroma aus der Tüte)
	1 Prise Salz
	1 Ei
	4 EL Milch
	280 g Mehl
	1 Tl Backpulver

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Das Ei dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig hat. Die Milch darunter rühren. Den Backofen auf 200°vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und unter den Teig heben. Den Rührteig in einen  Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Den Teig als fingerlange Streifen auf das Backblech spritzen. Dabei auf genügend Abstand achten. Die Vanillezungen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Zimtsterne

Zutaten:

	250 g Blütenzarte Haferflocken
	100 g Mehl
	180 g Zucker
	50 g gemahlene Mandeln
	250 g Margarine
	4 g Zimt (1 geh. TL)
	1 Ei
	abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Glasur verrühren Sie zu einer dickflüssigen Masse:

	1 Eiweiß
	1-2 EL Zitronesaft
	200 g Puderzucker

Einen Teil der Haferflocken (ca. 50 g) wird in einer Pfanne leicht angeröstet, wieder abgekühlt und mit den restlichen Zutaten verknetet. Der Teig sollte im Kühlschrank gut auskühlen, bevor er - nicht zu dünn - ausgerollt wird. Dann stechen sie Sterne aus, die auf einem gefetteten Backblech 8-10 Minuten bei ca. 190°C im vorgeheizten Backofen gebacken werden.

Die abgekühlten Zimtsterne werden dick mit Zuckerglasur bestrichen, die Sie außerdem noch mit Schokoladenstreusel, bunten Streusel oder Mandeln verzieren können

Zuckerbrezel

ganz einfach, super lecker!!!             Stück ca. 60 kcal

Zutaten für ca. 40 Stück:

	75 g weiche Butter oder Margarine
	100 g Zucker
	1 Päckchen Vanillin-Zucker
	1 Prise Salz
	1 Ei + 2 Eigelb (Gr_M)
	1 TL gerieb. Zitronenschale
	2 Tropfen Bittermandelöl
	200 g + etwas Mehl
	50 g gemahlene Mandeln
	1 gestr. TL Backpulver
	3-4 EL Hagelzucker
	Backpapier

Zubereitung:

Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Ei, l Eigelb, Zitronenschale und Öl gut unterrühren. 200 g Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, zufügen. Alles glatt verkneten. Zu 2 Rollen (ä ca. 20 cm) formen. 2 Stunden kalt stellen. Rollen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Zu 18 cm langen Strängen rollen und zu Brezeln formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen, 1 Eigelb und 1 TL Wasser verrühren. Brezeln bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen.
 

Knusperkekse

Zutaten (für ca. 50 Kekse):

	125 g Butter
	80 g Zucker
	1 Ei
	150 g Mehl
	1 TL Backpulver
	150 g Cornflakes
	100 Rosinen

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Das Ei zugeben und  und gut verrühren.

Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren.

Die Cornflakes zwischen den Händen zerkrümeln und mit den Rosinen darunter mischen.

Aus dem Teig etwa 50 Kugeln formen und mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.

backen bei 180°C (Umluft 160°C) vorgeheizt

Backzeit: 10-15 Minuten

 

Mandellebkuchen mit Marzipan

25 Stck.

Zutaten:

	10 Eiweiß
	60 g Zucker
	150 g Marzipan-Rohmasse
	150 g gemahlene Haselnüsse
	150 g Mandelblättchen
	150 g Mehl
	6 TL Zimt
	4 g Hirschhornsalz
	Zitronat und Halbe Mandeln zum Verzieren

Zubereitung:

Eiweiß, Zucker, Gewürfeltes Marzipan auf 50°C erwärmen. Nüsse, Mandelblättchen unterrühren. Mehl, Zimt und und das Hirschhornsalz unterheben. Masse abkühlen lassen. Auf eine feuchte Arbeitsfläche streichen, Tannenbäume ausstechen. Über Nacht trocknen lassen. Ofen auf 170°C vorheizen. Levkuchen 12-14 Min. backen. Noch warm mit Zitronatstreifen und ganze Mandeln verzieren

Zimtsterne mit Mandeln

Zutaten für 45 Stck.

	3 Eiweiß
	1 Priese Salz
	250 g Puderzucker
	1 1/2 EL Zimt
	1 EL Zitronensaft
	500 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Eiweiß und Salz steifschlagen (so dass im Eischnee ein Messerschnitt sichtbar bleibt). Puderzucker zugeben. Auf höchster Stufe kurz weiterschlagen. 4 EL für die Glasur beiseite stellen. Zimt, Zitronensaft und Mandeln unter die übrige Schaummasse rühren, so dass ein formbarer Teig entsteht. Zwischen Klarsichtfolie 5 bis 7 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jeden Stern mit dem Rest Eischnee bestreichen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) backen.