Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, mit dem Zucker
noch kurze Zeit weiterrühren, dann mit den Kokosflocken und dem
Vanillezucker vermischen. Im Wasserbad angerührte Schaummasse bindet
besser und verleiht den Makronen einen schönen Glanz.
Mit zwei Löffeln kleine Bällchen formen, in Kokosflocken wälzen,
auf einem gut gefetteten Blech bei mittlerer Hitze backen.