Eiweiß steif
schlagen. Gesiebten Puderzucker nach und nach
unterschlagen. Zwei gut gehäufte EL Eischnee
abnehmen. Vanillin-Zucker, Bittermandelöl, Zimt
und die Hälft der gemahlenen Haselnüsse unter den
Eischnee rühren. Von dem Rest der Haselnüsse so
viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt.
Den Teig auf mit Puderzucker bestreuten
Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Sterne
ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Sterne mit dem restlichen
Eischnee bestreichen und bei 130°-150°C im
vorgeheizten Backofen 20-30 min. backen. Gebäck muss beim
Herausnehmen auf der Unterseite noch weich sein!