Mandellebkuchen mit Marzipan

25 Stck.

• 10 Eiweiß
• 60 g Zucker
• 150 g Marzipan-Rohmasse
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Mandelblättchen
• 150 g Mehl
• 6 TL Zimt
• 4 g Hirschhornsalz
• Zitronat und Halbe Mandeln zum Verzieren

Eiweiß, Zucker, Gewürfeltes Marzipan auf 50°C erwärmen. Nüsse, Mandelblättchen unterrühren. Mehl, Zimt und und das Hirschhornsalz unterheben. Masse abkühlen lassen. Auf eine feuchte Arbeitsfläche streichen, Tannenbäume ausstechen. Über Nacht trocknen lassen. Ofen auf 170°C vorheizen. Levkuchen 12-14 Min. backen. Noch warm mit Zitronatstreifen und ganze Mandeln verzieren