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Gebäck

Herzchenkekse mit Johannisbeergelee gefüllt

Kokostaler

Vanillezungen

Zuckerbrezel

Herzchenkekse mit Johannisbeergelee gefüllt

Zutaten:

250 g Weizenmehl

1 Msp. Backpulver

75 g Zucker

1Pck. Vanillin-Zucker

2 El. Sherry oder Wasser

150 g Margarine

8 El. Johannisbeergelee

1 Eigelb

1 El. Milch

Rezept:

Zutaten zusammenrühren, bis er geschmeidig ist. Dann evtl. etwas kalt stellen. Teig in kleinen Portionen dünn ausrollen und Herzchen ausstechen. Die Hälfte der Herzen mit einer kleineren Form nochmals ausstechen. Herzen auf ein Backblech legen. Ränder der innen ausgestochenen Herzen mit Eigelbmilch - ein Eigelb mit ein El. Milch verrührt- bestreichen und aufeinander legen.

Strom: 170°C-200°C (vorgeheizt)

Gas: 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: 10-13 min.

Plätzchen vom Backblech lösen und erkalten lassen. In der Zwischenzeit 8 El. Johannisbeergelee unter Rühren etwas einkochen lassen. Kleines Herz mit Gelee füllen.

Quelle: unbekannt

Kokostaler

Rezept für 60 Plätzchen

Zutaten:

200 g Mehl

2 Eigelb

100 g Zucker

100 g Butter

100 g Kokosflocken

1 Tl. gemahlener Ingwer

1 Prise Salz

Außerdem: Fett fürs Blech, 100 g Kuvertüre

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde eindrücken, Eigelb und Zucker hinein geben. Kalte Butter in Flöckchen aufs Mehl setzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei Kokosflocken, Ingwer und Salz mit einarbeiten. In Folie wickeln und 30 min in den Kühlschrank stellen.

Teig zu einer Rolle von ca. 3 cm ø formen, davon ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden.

Plätzchen auf ein gefettetes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 10 min backen. Abkühlen lassen. Kokostaler jeweils zur Hälfte in geschmolzener Kuvertüre tauchen.

Vanillezungen

Für ca. 50 Stck.

200 g Butter

160 g Zucker

Mark von einer Vanilleschote (wahlweise Bourbon-Vanille-Aroma aus der Tüte)

1 Prise Salz

1 Ei

4 EL Milch

280 g Mehl

1 Tl Backpulver

Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Das Ei dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig hat. Die Milch darunter rühren. Den Backofen auf 200°vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und unter den Teig heben. Den Rührteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Den Teig als fingerlange Streifen auf das Backblech spritzen. Dabei auf genügend Abstand achten. Die Vanillezungen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Zuckerbrezel

ganz einfach, super lecker!!!

Stück ca. 60 kcal

Zutaten für ca. 40 Stück:

75 g weiche Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Ei + 2 Eigelb (Gr_M)

1 TL gerieb. Zitronenschale

2 Tropfen Bittermandelöl

200 g + etwas Mehl

50 g gemahlene Mandeln

1 gestr. TL Backpulver

3-4 EL Hagelzucker

Backpapier

Zubereitung:

Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Ei, l Eigelb, Zitronenschale und Öl gut
unterrühren. 200 g Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, zufügen. Alles glatt verkneten.
Zu 2 Rollen (ä ca. 20 cm) formen. 2 Stunden kalt stellen.

Rollen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Zu 18 cm langen Strängen rollen und zu Brezeln
formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen, 1 Eigelb und 1 TL Wasser verrühren. Brezeln
bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas:
Stufe 2) ca. 12 Minuten backen.